かささぎ便り

かささぎホーム（グループホーム）では、入居者の誕生日にケーキでお祝いするイベントがあります。参加は自由ですが、そこで、出されるバースデーケーキが魅力的なのです。もともと、本物のホールケーキを就労B事業所で菓子の製造販売を行っている、「菓子工房　旬」　に依頼していたのですが、経費的に難しくなり、一旦は廃止の案もでたのですが、工場長が材料を工夫して、新たなケーキを作ってくれたのです。それが、スポンジケーキの代わりに、シフォンケーキをつかった生クリームのホールケーキです。経費削減で値段据え置き、でも「技術料とってないでしょ？」って言いたくなるくらいで、本物のケーキを凌駕するほどのおいしさで、サイズは一回り小さくなりましたが、とても美味しいケーキができたのです。中がシフォンなので、生クリームが浸透してしまうので、即日に食べないといけないので、店頭には出てきません。このタイプのケーキに変って10年以上たちますが、私も食べたことはありません（鳥）

今年も熱い夏でした・・・と言いたいところですが、まだまだ猛暑が続いているようです。こんな暑い時期は、パン菓子班のお仕事は少しゆっくりとなります。暑いと、パン菓子の売上は伸びにくいので、この間に、秋冬の対策を準備したいところです。

そこで、今シーズンは秋冬の売り時にしっかり商品を作れるように、新たに自動シーラーを導入しました。シーラーしたい部分を上下のローラーに滑り込ませると、その後は上下からローラーで挟みながら加熱され圧着されます。圧着が終われば、下方のベルトコンベアーみたいな部分で受け取り、そのまま後方へ、そして、箱の中へポトンと落ち、一丁上がりです。

今までは、足でペダルを踏みこみ、その力で上部の圧着版が閉じ、そこで圧着して封をしていました。地味ですが中々、体力奪われます。

そこで、この機械を導入したことで、作業が飛躍的に楽になり、スピードも圧倒的にあがれば

”今年の秋冬、パン菓子班は”自動シーラーで　がっちり！”となるはすです。（鳥）